ابتكار خميرة خبز غنية بالحديد لعلاج نقص المغذيات

قد يتحول الخبز، أحد أكثر الأغذية حضورًا على موائد الناس، إلى وسيلة جديدة لتعزيز الحصول على الحديد في النظام الغذائي، بعدما طوّر باحثون في المركز الفيدرالي الروسي للأبحاث في مجال التغذية والتكنولوجيا الحيوية وسلامة الأغذية خميرة خبز مبتكرة غنية بالحديد والنحاس والمنغنيز.

ويعتمد الابتكار على إثراء الخميرة نفسها بالعناصر الدقيقة بدل إضافة الحديد مباشرة إلى الخبز بعد إنتاجه، حيث صُممت تركيبة الخميرة الجديدة بحيث تحل محل الخميرة التقليدية بالكامل مع الحفاظ على خصائص المنتج قريبة من الخبز المعتاد.

وأوضحت إيلينا سوكولوفا أن الباحثين استخدموا عناصر دقيقة اختيرت بنسب مثالية لاستبدال الخميرة التقليدية بشكل كامل، وذلك وفقًا لما نقلته وكالة سبوتنيك.

ويرى الباحثون أن القيمة الأساسية للابتكار تكمن في إمكانية استخدام الخبز الناتج ضمن برامج التغذية العلاجية والوقائية، خصوصًا البرامج المرتبطة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.