مكون سحري في مطبخك: طعام رخيص قد يطيل عمرك ويحمي قلبك

يتجه كثير من الناس إلى الأطعمة والمكملات التي توصف بأنها "خارقة" بحثا عن طرق تساعدهم على التقدم في العمر بصحة أفضل، لكن بعض الخيارات المفيدة قد تكون أقرب وأبسط مما يتوقعون. ومن بين هذه الخيارات الفاصوليا السوداء المعلبة، التي تتميز بانخفاض سعرها وسهولة تحضيرها واحتوائها على الألياف والبروتين ومركبات نباتية قد تدعم صحة القلب والشيخوخة الصحية.

تشير آراء خبراء التغذية إلى أن الفاصوليا تستحق اهتماما أكبر ضمن النظام الغذائي اليومي، خصوصا أنها متوفرة على نطاق واسع، وطويلة الصلاحية، ويمكن إضافتها إلى مجموعة كبيرة من الأطباق. وتوضح آن تيل، أخصائية التغذية المسجلة وصاحبة “مجموعة آن تيل للتغذية” في ولاية كارولينا الشمالية، لصحيفة “ديلي ميل” أن الفاصوليا السوداء توفر مجموعة من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة، من دون الحاجة إلى إنفاق مبالغ كبيرة على المكملات التي تحظى بشعبية في سوق “الأطعمة الخارقة”. وتتفق معها تارا شميدت، كبيرة أخصائيي التغذية في “مايو كلينك دايت” بولاية مينيسوتا، مؤكدة أن الفاصوليا من الأطعمة التي لا تحظى بالتقدير الكافي رغم قيمتها الغذائية العالية.

لماذا تعد الفاصوليا السوداء مفيدة؟

يرتبط جزء من فوائد الفاصوليا السوداء بمحتواها من الألياف والمركبات النباتية، ومن بينها “أنثوسيانين” و”بوليفينولات”. وتحتوي القشرة الداكنة للفاصوليا السوداء على مركبات تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة تساعد في مواجهة الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي المرتبطين بعملية الشيخوخة وأمراض القلب. وتقول تيل إن الألياف تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، بينما تحمي البوليفينولات الخلايا.

ماذا تقول الدراسات؟

تدعم بعض الأبحاث أهمية تناول البقوليات؛ فقد وجد تحليل تجميعي شمل أكثر من 1.14 مليون مشارك أن تناول 50 غراما إضافيا من البقوليات يوميا ارتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 6%. كما أشارت دراسة نشرت في the American College of Cardiology إلى أن تناول أربع حصص على الأقل أسبوعيا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 14%، بينما بيّنت نماذج دراسة Food4HealthyLife المنشورة في مجلة PLOS Medicine أن زيادة استهلاك البقوليات قد ترتبط بزيادة متوسط العمر المتوقع.

سهولة التحضير والاستخدام

تتميز الفاصوليا السوداء المعلبة بأنها جاهزة للاستخدام، وتنصح شميدت باختيار الأنواع الخالية من الملح المضاف أو غسلها جيدا بالماء البارد للتخلص من الصوديوم الزائد. وتؤكد الخبيرتان أن الشيخوخة الصحية لا تعتمد على طعام معجزة واحد، بل على نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية المتنوعة.